新奇酷炫的“啤酒+”
创新玩法带来不同感受

2019-05-27 11:19:29来源: 食品饮料创新

  智研咨询的相关报告显示,中国啤酒产量位居世界第一,人均啤酒年消费量高于世界平均水平。但由于城市产业结构调整引发社会结构变化、人口老龄化、年轻群体选择多样性,中国啤酒销量开始出现下滑。与此同时,啤酒产业零售额却以2。0%的年均复合增长率稳步增长。因此,业内人士提出,中国啤酒市场正在朝量缩价高的高端化发展,品牌也需调整其产品结构,推出适合中高端消费者和吸引年轻群体的新式啤酒。

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  啤酒   +花果香

皮皮彩开户  国内很多精酿啤酒品牌尝试在酿造原料中加入国内常见的花卉,使啤酒的口味有了中国特色。

  在以桃花闻名的西藏自治区林芝市,就有品牌推出了桃花啤酒;桂花小麦艾尔啤酒在酿造原料中加入了桂花,使啤酒带有一丝淡雅的桂花甜蜜香气;“高大师”啤酒在产品酿造原料中加入了茉莉花,淡雅的茉莉花香和麦芽香相互交织,萦绕在口腔中,酒标上还有灵感来自凡·高《杏花》的茉莉花图案,表现了其将西方工艺演变为具有东方神韵的中式精酿的口味特点。

  啤酒   +坚果谷物

  如何赋予啤酒更多乐趣?啤酒品牌商们正在尝试创造一些不同寻常的“潮品”,满足消费者的猎奇需求。

  卡夫亨氏旗下坚果品牌与芝加哥一家精酿啤酒厂联合推出了印度淡色艾尔啤酒,产品灵感来源于2018年7月的一项调查,该调查显示,64%的男性认为坚果是和啤酒最搭的咸味零食。

  家乐氏和奥克兰精酿啤酒厂Hallertau合作,以松脆坚果为灵感,推出了松脆坚果酸艾尔酒,带给消费者耳目一新的美味体验。

  英国曼彻斯特啤酒厂与家乐氏合作,将家乐氏尺寸不合适的玉米片废料制作成限量版啤酒,旨在减少食物浪费,且由于早餐谷物中通常含有糖分,家乐氏60公斤玉米片替代啤酒配方中30%的小麦籽粒酿造出的啤酒,味道更甜且带有早餐谷物标志性的金黄色。

  美国精酿啤酒公司Duclaw与甜甜圈店合作,推出了独角兽酸艾尔啤酒,在啤酒酿造时加入果味谷物和可食用亮粉,为啤酒赋予优质酸味和微带闪光感的金黄色,带来了奇妙的色彩,受追求酸甜平衡消费者的青睐,包装和产品形态也吸引了大量年轻人在社交平台分享。

  Smartmouth在酒糟中加入了烤棉花糖和脱水棉花糖,并使用银河啤酒花和二倍体芳香型啤酒花卡吕普索,使啤酒带有甘甜的柑橘和梨的香气,口感柔和,啤酒罐上也突出了谷物口味和“神奇的荒谬”的口号,使其看上去仿佛是受儿童欢迎的谷物盒,该产品旨在唤起已成年的消费者对于儿童时期美好时光的怀念。

  啤酒   +乳制品

  炎炎夏日,没有什么比喝一杯冰啤酒,吃一块冰淇淋蛋糕更好的了。

  2018年,冰淇淋蛋糕味啤酒在美国掀起一阵热潮。以巧克力、冰淇淋或蛋糕为主题的啤酒,将成人在儿童时期的回忆投射在符合其当下年龄段的产品形式上,使偏低龄化的甜味食品与成人感的酒精很好融合,成为网红产品。

  由于广告业经常使用“牛奶”这个有健康营养印象的词汇作为啤酒的宣传卖点,英国政府于1946年明令禁止在啤酒上标注“牛奶”,所以酿酒厂想出了“奶昔啤酒”一词。如今,即饮奶昔精酿成为全球啤酒市场的热门趋势之一。酿酒师在酿造奶昔啤酒时,创新性地在原料中加入乳糖,模拟出乳脂黏稠但不黏腻的口感,并使啤酒带有轻微的甜味。此外,在酿造奶昔啤酒时,还可加入果泥,其中所含果胶会增加液体的粘度,使酒体呈现出亮丽、浑浊的色彩感受,口感更软糯。有些奶昔啤酒在酿造时,还加入燕麦等其他谷物,进一步增强了黏稠感。

  啤酒   +健康

  不少人喜欢在运动后喝两杯来放松一下,但运动后大量饮酒会加重心脏和肾脏负担,损害健康,酒精还会影响肌肉修复,影响锻炼效果。有什么方法既能满足口舌和头脑之欲,又能喝得健康?无醇啤酒应运而生。

  Athletic Brewing推出的一款无醇啤酒酒精含量低于0.5%,风味清爽,适合在跑步或剧烈运动后饮用,也非常适合那些担心摄入酒精导致健康问题的消费者,且产品富含钾、钙、镁和天然电解质,每罐热量仅70大卡。随着消费者在健身后寻求更有趣的方式来补充水分,无醇啤酒或将成为常规酒精饮料的健康替代品,比运动饮料更能让一些人为之心动。早在2017年,益普索发布的《中国啤酒市场白皮书》中就指出,57%的消费者愿意尝试更低酒精度数的啤酒,目前低醇/低卡啤酒在国内仍处于起步阶段,未来还将有较大的上升空间。

  啤酒   +创新包装

  创新包装让啤酒更便携、饮用场合更广、更具环保元素。

  来自立陶宛的瓶装啤酒品牌制作了一款可食用的啤酒标签,设计团队把肉桂、丁香和茴香这些秋冬季经典的香料加入面团中,制作成饼干贴于瓶身上,既成了视觉上美观的标签,也将瓶中啤酒的美味和香气延伸到了瓶外,还能作为佐酒零食,可观可闻可品,可谓一举多得。额外在酒瓶外提供零食,既增加了啤酒的附加值,又吸引到了关注新颖设计、喜欢独特产品的消费者。

  如果想随时随地享受啤酒,还有哪些选择?Jelly Belly打造了一款生啤酒味的无酒精果冻豆,让消费者可在无宿醉症状的情况下,随时随地品尝到正宗生啤的味道,其外包装甚至还做成了啤酒罐和酒瓶的形状,趣味十足。

  无论是口味更多样、采用精酿工艺,还是包装革新、跨界联名,全球啤酒新品都在暗示,单纯靠普通啤酒走量的时代或许已经过去。中国啤酒业从量变转为质变,大品牌以质量重塑品牌,小品牌以新、巧吸引眼球,以此来抢占市场将成为必然趋势。


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